Шеф-повар, Заведующий в кафе-столово

Oбязаннoсти: организация и контроль прoизводcтвенно-xoзяйcтвeнной дeятельнocти в пищeблoкe предприятия; контроль технолoгическогo процecсa пригoтовлeния пищи в соответcтвии с нopмaтивами CаНПиН; оргaнизация рабoты с пpoверяющими оpганами; разpешeние кoнфликтныx и нecтандаpтных ситуаций; работа с персоналом (ротация, ведение табеля учета рабочего времени и др.) Планирование и организация рабочих смен сотрудников Разработка и внедрение нового меню Работа по технологическим картам (составление новых ТТК) Планирование, организация, контроль технологии приготовления пищи и непосредственное участие при необходимости Заказ продукции (анализ и выбор поставщиков, составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье) Проведение инвентаризаций и других производственных мероприятий Заполнение бракеражного журнала, суточных проб, журнала здоровья; Предоставление отчетности о производственной деятельности Работа по стандартам компании Контроль работы сотрудников пищеблока; Контроль за санитарным состоянием пищеблока; Прохождение проверок контролирующих органов; Ведение табелей на сотрудников пищеблока. Знания СанПин; Профильное образование (высшее/средне-специальное); Опыт работы от 3-х лет в аналогичной должности; Организация банкетов; Нацеленность на результат; Контроль и обеспечение бесперебойной работы кафе-столовой; Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контроль ассортимента, количества, сроков их поступления и реализации; Требования: опыт работы в общественном питании на руководящих должностях приветствуется; развитые управленческие навыки; знание видов, сортов сырья, рецептуры, современного оборудования и технологий, методов оценки качества продукции; опыт управления персоналом; знание работы кухни полного цикла; знание норм и правил СанПин; наличие актуальной медицинской книжки; знание 1С; обучаемость. Условия: Заработная плата 40 000 после вычета налогов. Испытательный срок 3 месяца. На период испытательного срока зар.плата 80% официальное трудоустройство. график работы 5/2 с 8 до 17 часов. Корпоративная сотовая связь. Категория: вакансии. График работы: полный день. Опыт работы: более 1 года