Книги по кулинарии с 1953г.Ковалев,Ганецкий,Кенгис

1. И.Д.Ганецкий, И.Г.Дpевaль, П.С.Kaтаев. Лечебнaя кулинаpия. Рукoводcтвo по лечeбной кулинapиии и cocтавлению меню для санаториeв и дoмов oтдыxа. Чacть 1. Гoсиздат мед.лит-pы, 1953г., Мocквa, Mедгиз, 816 cтр., тв.пeр., хoр.сoст., тиpаж 75000 экз. 2. И.Д.Ганецкий, И.Г.Древаль, П.C.Kатаeв. Лечeбная кулинaрия. Pукoводствo пo лeчeбнoй кулинaриии и cоставлению меню для санаториев и домов отдыха. Часть 2., Госиздат мед.лит-ры., 1953г., Москва, Медгиз, 670 стр., тв.пер., хор.сост., тираж 75000 экз. - 14990 руб. за 2 книги. Данное руководство является результатом многолетнего опыта авторов в области организации питания здорового и больного человека и имеет целью содействовать применению единой рациональной рецептуры блюд в санаториях и домах отдыха и правильной технологии их приготовления. Рецептура блюд разработана в трех вариантах, что дает возможность составлять меню-раскладку соответственно ассигнованиям на питание и ассортименту продуктов. 3. Н.И.Ковалев, П.Д.Гришин. Технология приготовления пищи. (издание третье, для техникумов)., Москва, Экономика, 1964г., 368 стр. тв.пер., хор.сост., тираж 60000 экз. - 4990 руб. Книга посвящена следующим темам: "Обработка сырья" - обработка овощей, грибов, круп, рыбы, мяса, птицы; "Тепловая обработка продуктов"; "Приготовление и отпуск блюд.Составление меню" - супы, соусы, овощные блюда и гарниры, - блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, - блюда из рыбы и других морепродуктов, - блюда из мяса и субпродуктов, - блюда из птицы, кролика, - блюда из яиц и творога, - холодные блюда и закуски, - сладкие блюда, - напитки горячие и холодные, - изделия из теста, - быстрозамороженная кулинарная продукция, - составление меню, "Особые виды питания" - питание детей и подростков, - лечебное питание. 4. Л.П.Ляховская. Молодой семье о кулинарии., Москва, Экономика, 1989г., 343 стр., тв.пер., хор.сост. - 990 руб. Автор книги, написанной в доверительной и образной форме, как бы вводит молодых людей в неведомый мир домашнего хозяйства, помогает овладеть навыками его ведения. Основное внимание автор сосредоточивает на секретах кулинарии. Для широкого круга читателей. 5. Мария Гайкова. Кондитерские изделия., Мартин, Освета, 1990г., 312 стр., тв.пер., хор.сост., б.ф. - 990 руб. Книга "Кондитерские изделия" является сборником рецептов из словацкой кухни. В ней помещены лучшие рецепты для приготовления самых разнообразных изделий из муки (пирогов, булок, пряников, пирожных, печенья, рожков, тортов), сладостей, мороженого, напитков, компотов и т.д. Большинство рецептов, приведенных в книге, рассчитано на легкое и быстрое приготовление кондитерских изделий в домашних условиях. Однако в книге приведены и более сложные рецепты, которые, впрочем, также не требуют от хозяйки специальной подготовки. Все рецепты многократно проверены. 6. Адираджа дас. Ведическое кулинарное искусство. 133 рецепта экзотических кулинарных блюд., 1993г., 336 стр., тв.пер., хор.сост. - 490 р